La Fleur Garderose est le grand classique et la cuvée "prestige" du domaine. Ce Saint-Emilion Grand Cru fait honneur à son appellation. Puissants arômes de fruits noirs dès l'ouverture, c'est solaire, charpenté, mais attention ses tannins se sont adoucis, affinés. L'ensemble est très classe et élégant. À boire dès maintenant et à garder encore plusieurs années.
Famille : Rouge charpenté & puissant & généreux ;
Alcool : 14,5% vol. ;
Millésime : 2018 ;
Région et/ou appellation : Bordeaux, Saint-Emilion Grand Cru (AOC) ;
Cépages : 70% Merlot, 30% Cabernet Franc ;
Secret de fabrication : Ce Saint Émilion Grand Cru est issu de vignes conduites en bio. Vendanges manuelles en petit contenant, tri à la vigne puis au chai. Chaque cépage est élevé séparément dans des petites cuves béton et inox. Macération pré-fermentaire à froid, puis fermentation alccolique levures indigènes, cuvaison post-fermentaire... Élevage en Foudres, demi-muids et amphores plusieurs mois.
le petit "plus" : La Fleur Garderose mérite d'être carafé, une heure ou deux avant de le déguster avec par exemple du canard, de la viande grillée et en sauce, une bonne côte de boeuf... ;
Le vigneron : En 2009 Christophe reprend le domaine familiale sur la commune de Libourne, qu’il passe tout de suite en bio. Outre environnementale, la démarche se veut qualitative. Les vins de Christophe sont des "vrais" Bordeaux, élégants, fins et débarrassés du superflus et des subterfuges, tant en Saint-Émilion Grand Cru qu'en Vin de France. Lire la suite du portrait