Tout est séduisant dans ce Mâcon-Villages : sa couleur dorée magnifique tout d'abord, son amplitude aromatique ensuite (après un bénéfique passage en carafe), qui évoque de délicieuses pommes, la verveine, l'acacias. Et bien qu'encore jeune, il développe déjà des notes de miel. Légères notes citronnées en fin de bouche...
Famille : Blanc sec, vif, léger & fruité ;
Alcool : 13,5% vol. ;
Millésime : 2020, 2021 et 2022 ;
Région et/ou appellation : Bourgogne, Mâcon Village (AOC) ;
Cépages : 100% chardonnay ;
Secret de fabrication : Mâcon Villages est issu de vigne conduite en biodynamie, Philippe porte une attention toute particulière à ses vignes et vendanges ses raisins bien mûrs. La vinification est naturelle, au cours d'une longue macération toute en douceur. Il s'agit cette année d'un assemblage de plusieurs millésimes et l'élevage a duré 2 ans en fût.
Le petit "Plus" : Il faut être patient avec ce Mâcon-Villages, outre le passage en carafe que je recommande pour qu'il se libère, il a un potentiel de garde non négligeable. Il peut accompagner des fruits de mer, des escargots, de la volaille... ;
Le vigneron : C’est à Chaintré, petit village viticole du Mâconnais que Philippe dès sa formation accomplie, décide de passer les différentes parcelles du domaine (15H sur Chaintré et Vinzelle) en bio, et en biodynamie. Ce qui en fait un précurseur dans la région, et un grand nom des vins natures, dont la réputation va bien au delà de nos frontières. Lire la suite du portrait.