Riesling ne peut pas cacher ses origines, on retrouve immédiatement les arômes typique (pierre à fusil, pétrolé) du ... Riesling ! Ses arômes évoluent vers les agrumes, la camomille. En bouche c'est minéral, frais, tendu avec une finale saline très agréable. Petite quantité n'hésite pas trop !
- Famille : Blanc souple, ample & racé ;
- Alcool : 13,5% vol. ;
- Millésime : 2019 ;
- Région et/ou appellation : Alsace, Alsace (AOC) ;
- Cépages : 100% Riesling ;
- Secret de fabrication : Riesling est issu de vignes sur les terroirs du Grand Cru Schlossberg (!) conduites en bio et biodynamie. Après une presse directe, et une fermentation à partir des levures indigènes, le vin passe 18 mois en cuve, sur lie. S'ensuit un élevage en bouteille durant 4 ans. Pas de sulfite ;
- Le petit "plus" : Riesling permet de bien démarrer un repas, avec des huitres par exemple d'enchainer sur du poisson comme une dorade au fenouil, et en dessert avec un kougelhopf pour faire local... ;
- Le vigneron et/ou la vigneronne : C'est à Ribeauvillé en Alsace que se sont implantés Jean Baltenweck et Yannick Mignot. Ce tout petit domaine de 3,25 hectares, est en bio depuis 2001, et la démarche naturelle va bien au delà. Convaincu que le travail se fait à la vigne, la vinification "coulera de source". Les vins se partagent entre la Gamme Cépage et la Gamme "Lieu-dit". La suite du portrait & les autres cuvées.