Pour le silène Jean Baltenweck a eu la riche idée d'ajouter à son Riesling du Gewurz et du pinot gris de plusieurs millésimes. Un nez incroyable, des arômes bien citronnés, que l'on retrouve en bouche tout en vivacité, même si le vin s'arrondit ensuite pour devenir caresse.
Famille : Blanc sec, vif, léger & fruité ;
Alcool : 14,5% vol. ;
Millésime : 2022 ;
Région et/ou appellation : Alsace, Alsace (AOC) ;
Cépages : 80% Riesling, avec du Gewurztraminer, du Pinot Gris de plusieurs millésimes ;
Secret de fabrication : Silène est issu de vignes conduites en bio et biodynamie , la vinification est naturelle, effectuée séparément, puis les jus sont assemblés ;
Le petit "plus" : Silène réveille les papilles à l'apéritif, se marie finement avec des huitres et autres produits de la mer ;
Le vigneron et/ou la vigneronne : C'est à Ribeauvillé en Alsace que se sont implantés Jean Baltenweck et Yannick Mignot. Ce tout petit domaine de 3,25 hectares, est en bio depuis 2001, et la démarche naturelle va bien au delà. Convaincu que le travail se fait à la vigne, la vinification "coulera de source". Les vins se partagent entre la Gamme Cépage et la Gamme "Lieu-dit". La suite du portrait & les autres cuvées.