Une explosion aromatique de fruits très noirs, très mûrs, bien que dans sa jeunesse, il est d'une générosité sans limite, on sent la réglisse, la garrigue, des notes de girofles... très structuré taillé pour la garde et des repas gastronomiques. Merveille.
Famille : Rouge charpenté & puissant & généreux ;Alcool : 14% vol. ;
Millésime : 2021 ;
Région et/ou appellation : Languedoc, Saint-Chinian (AOC) ;
Cépages : 100% Carignan ;
Secrets de fabrication : issu d'une parcelle de vignes plus que centenaires (datant de 1910) conduite en bio et biodynamie. Vinifié naturellement, légère dose de sulfite à la mise ;
Le petit "Plus : le garder si tu peux (10 ans sans problème), si non à boire au cours d'un repas gastronomique, avec des viandes en sauce: sanglier, chevreuil, agneau...
Le vigneron et la vigneronne : Sur les coteaux de schistes du Haut Languedoc, principalement sur l'appellation Saint-Chinian Mélanie et Bernhard ont une approche globale de leur domaine. Leurs vins sont authentiques, ils expriment pleinement ce terroir de schiste qui apporte finesse des arômes et de la complexité au vin. La suite du portrait & les autres cuvées.