Le classique et incontournable Champagne brut nature de Franck Pascal selon moi. Très bel équilibre entre tension et fruité (agrumes), des notes légèrement fumées. Les bulles sont vives et fines, puis le vin s'assouplit, s'arrondit presque... la finale est persistante, ce vin fera l'unanimité.
Famille : Les effervescents & Pet Nat’ ;
Alcool : 12% vol. ;
Millésime : 2013-2014 ;
Région et/ou appellation : Champagne, Champagne (AOC) ;
Cépages : 78% Pinot Meunier, 19% Pinot Noir, 3% chardonnay ;
Petit Plus : Un évènement à fêter, c'est ce champagne brut nature qu'il faut sans hésiter. Et si en plus il y a des huitres ou autres des crustacés.. ;
Secret de fabrication : Les vignes sont conduites en bio et biodynamie sur des coteaux exposés Sud-Est. Il s'agit des vendanges 2013 (44%) et 2014 (56%), dont 6% de fût. La vinification est naturelle. Élevage huit ans. Dégorgement août 2022 ;
Dosage: 0g/L ;
Le vigneron : Franck Pascal revient au domaine familiale à Baslieux-sous-Châtillon dans la Vallée de la Marne en 1994 après une première vie d'ingénieur. Il a très vite abandonné les produits chimiques et s'est orienté vers la Bio. Plus de 20 ans donc que Franck cultive et vinifie selon les principes biodynamiques, et surtout dans un respect total du vivant, majoritairement du Pinot Meunier...La suite du portrait & les autres cuvée ;