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Coste Rouge Philippe et Diane Cauvin / La Colombière

Coste Rouge

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Philippe et Diane Cauvin / La Colombière
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Si tu as aimé Fronton Flingueurs tu vas adorer Coste Rouge. Issu d'une unique parcelle de Négrette de 50 ans d'âge, ses arômes de fruits noirs, d'épices, son côté fumé séduisent rapidement et durablement. Son passage en cuves et foudre ont merveilleusement attendri les tannins, offrant à cette cuvée richesse et complexité. Une réussite.

Famille : Rouge gourmand & rond & fruité ; 
Alcool : 12,5% vol. ; 

Millésime : 2020 ; 
Région et/ou appellation : Sud-Ouest, Fronton (AOC) ;
Cépages : 100% négrette ; 
Secret de fabrication : vieilles vignes. Vinification naturelle par infusion.
Cuvaison de 30 jours cuve béton brut. Elevage cuve béton brut & foudre 18 mois.

Le petit "plus" : un très beau potentiel de garde, à déguster avec de la volaille, du gibier (pigeon, pintade..) .
Le vigneron et la vigneronne : Le Château La Colombière, situé à Villaudric en Haute Garonne, sur l'appellation Fronton, est rapidement certifié bio (2010) puis en biodynamie (certifié demeter puis biodyvin en 2013) par Diane et Philippe. Leur passion : la Négrette cépage noir caractéristique de Fronton travaillé sous toutes ses formes selon les parcelles. La suite du portrait & les autres cuvées.