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L'Enchentoir rouge Guillaume Reynouard / Manoir de la tête rouge

L'Enchentoir rouge

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Guillaume Reynouard / Manoir de la tête rouge
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J'aime beaucoup les vins de Guillaume Reynouard, il y a une finesse, une précision dans le geste que l'on retrouve dans toutes ses cuvées, dont cet "enchentoir" aux arômes de fruits noirs, un peu réglisse, avec des tannins bien présents. Prêt pour les repas gargantuesques.

Famille :Rouge charpenté & puissant & généreux ;
Alcool : 14 % vol. ;
Millésime : 2019 ;
Région et/ou appellation : Loire, Saumur Puy-Notre-Dame (AOC) ;
Cépages : 100% Cabernet Franc ;
Secret de fabrication : issu de vignes de sélection massale plantées en 1959 ! Sur le lieu-dit l’Enchentoir, en coteaux exposés sud. Macération longue, vinification naturelle. Élevage en amphore puis en tonneaux pendant 12 mois, puis en cuve pendant 6 mois, puis en bouteille...
Le petit "Plus" : Vin de gastronome. Il accompagne des plats savoureux, riches, gibier, agneau, côte de boeuf bbq... ;
Le vigneron : Au pied de la colline du Puy Notre Dame, dans le Saumurois. Guillaume Reynouard, conduit son domaine en bio depuis la fin des années 90, et en biodynamie, (certifiée par Biodyvin) en 2010. Guillaume parle d'agriculture paysanne comme d'un état d'esprit, respecter la nature, s'adapter, évoluer sans cesse. La suite du portrait & les autres cuvées.