La petite soeur de Château Falfas portée par la jeunesse, qu'il faut laisser s'ouvrir pour qu'apparaissent le fruit et la gourmandise. Une excellente manière de découvrir ce Château précurseur et acteur majeur de la biodynamie à Bordeaux. Puissance et notes de sous-bois et tannin complètent avantageusement le tableau.
Alcool : 14% vol. ;
Millésime : 2020 ;
Région et/ou appellation : Bordeaux, Côtes de Bourg (AOC) ;
Cépages : 75% Merlot, 25% Cabernet Sauvignon ;
Secrets de fabrication : vignes en biodynamie. Vendanges manuelles à maturité - Egrappage, léger foulage avant mise en cuve. Elevage en cuve environ 8 mois ;
Le petit "Plus" : Outre son potentiel de garde (5 ans ou plus) il accompagnera dignement côtes de boeuf grillées, gibier en sauce.., ;
Le vigneron et/ou la vigneronne : Sur l’un des plus beaux coteaux de la rive droite de la Gironde, commune de Bayon, Véronique Cochran et ses filles conduisent le domaine viticole en biodynamie depuis 1989 ! La vinification longue, soignée, est faite de manière elle aussi naturelle, l'élevage en barrique, les vins sont intenses, riches, et la plupart taillés pour la garde. La suite du portrait et les autres cuvées.