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Les Escures Fabien Jouves / Mas del périé

Les Escures

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Fabien Jouves / Mas del périé
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Il est gourmand ce cahors, un nez fruits noirs, des notes épicées, en bouche encore du fruit, plus léger que le 2020, avec des tannins toujours aussi doux et soyeux, ce qui en fait un compagnon tout au long du repas.

Famille : Rouge gourmand & rond & fruité ; 
Alcool : 11,5% vol. ; 
Millésime : 2021 ; 
Région et/ou appellation : Sud-Ouest, Cahors (AOC) ; 
Cépages : Malbec (côt) ; 
Secrets de fabrication : sélection parcellaire en bio et biodynamie (Demeter) Vendanges manuelles, vinification naturelle, égrappage, cuvaison 30 jours. Fermentation en cuves béton et élevage durant 6 mois.
Le petit "plus"
Le vigneron et/ou la vigneronne : Entre les terroirs des coteaux du Quercy et ceux de Cahors, Fabien JOUVES devient vigneron en créant le Mas del Périé en 2006. Il travaille ses Malbec en Bio et Biodynamie (depuis 2011, certifées Demeter et Biodyvin), et en parcellaire pour obtenir le reflet fidèle du terroir dont ses vins sont issus. Lire la suite du portrait.