Les Escures est un cahors gourmand qui évoque les fruits noirs et les notes épicées. En bouche encore du fruit, plus léger que le 2020, avec des tannins toujours aussi doux et soyeux, ce qui en fait un compagnon tout au long du repas.
Famille : Rouge léger & fruité & croquant ;Alcool : 11,5% vol. ;
Millésime : 2021 ;
Région et/ou appellation : Sud-Ouest, Cahors (AOC) ;
Cépages : Malbec (côt) ;
Secrets de fabrication : Les Escures est une sélection parcellaire en bio et biodynamie (Demeter). Les vendanges sont manuelles, égrappage, cuvaison 30 jours. La vinification est naturelle. Fermentation en cuves béton et élevage durant 6 mois.
Le petit "plus" : Bien que très léger, le caractère de Les Escures lui permet d'accompagner aisément toute sorte de viandes (rouge, blanche, grillée ou non) ;
Le vigneron et/ou la vigneronne : Entre les terroirs des coteaux du Quercy et ceux de Cahors, Fabien JOUVES devient vigneron en créant le Mas del Périé en 2006. Il travaille ses Malbec en Bio et Biodynamie (depuis 2011, certifées Demeter et Biodyvin), et en parcellaire pour obtenir le reflet fidèle du terroir dont ses vins sont issus. La suite du portrait & les autres cuvées.