Sylvain Respaut & Olivier Cros - La Cave Apicole

Hobo

19,00 €

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Hobo c'est une farandole de petits fruits rouges acidulés et goutus qui s'entrechoquent et explosent en bouche. Oui rien que ça. L'ambition est la même chaque année, assembler les jus les plus jeunes et fruités du domaine.
Ajoutons à cela une légèreté miraculeuse pour le climat du Roussillon. Irrésistible.

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  • Famille : Vin rouge léger & fruité & croquant ; 
  • Alcool : 11% vol. ;
  • Millésime : 2023 ;
  • Région et/ou appellation : Roussillon, Vin de France ;
  • Cépage: Lledoner pelut, Carignan ; 
  • Secret de fabrication: Hobo est le fruit d'une agriculture bio, et naturelle. Après vendanges manuelles, c'est une macération carbonique de tous les cépages ensemble. La fermentation se fait grâce aux levures et bactéries indigènes, pas d'ajout de sulfite

La légèreté de ce Hobo le rend compatible avec n'importe quel moment de la journée. À déguster avec des ami·es à l'ombre d'une pergola.

Au mitant des années 2000 Sylvain reprend quelques hectares de vieilles vignes en coteau qu'il convertit en agriculture biologique, et s'associe avec Olivier Cros : ce sera La Cave Apicole !
Dans le respect et la protection du sol, les vins sont des bombes aromatiques, c'est juteux, frais, gourmand et parfois totalement glouglou assumé. La suite du portrait & les autres cuvées.

Hobo

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NOS ENGAGEMENTS

ORIGINE FRANCE

Pourquoi choisir un vin fait naturellement si il a parcouru 3000 km ou plus dans un camion diesel.

Ici les vins sont issus exclusivement de domaines localisés en France !

NATUREL

Pas de chimie, pas d'intrant (ou seulement bio), pas d'artifice, pas de triche.

Ici les vins sont issus de vignes conduites en bio, biodynamie, et sont vinifiés naturellement.

DIRECT

Des intermédiaires ? Pour quoi faire ?

Ici les vignerons et vigneronnes, on les rencontre, on parle, on échange on se comprend. Simple. Basique.

PRIX JUSTE

Faire des vins naturellement est plus cher et plus difficile, plus aléatoire.

Mais le but est aussi d'être accessible, que le plus grand nombre puisse boire bon et sain. Le Prix Juste.

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