Boum ! Dès l'ouverture de Toutes voiles dehors, ce vin oxydatif nature, les arômes de fruits confits nous charment. On les retrouve d'ailleurs en bouche, avec à la fois du gras et de la tension. Ça fait du bien cette fraîcheur, et cette longueur... un vin insolite et séducteur.
Famille : Hors cadre /oxydatifs, orange.. ;
Alcool : 13% vol. ;
Millésime : 2020 ;
Région et/ou appellation : Sud-Ouest, Vin de France ;
Cépages : 100% sauvignon ;
Secret de fabrication : Toutes voiles dehors est issu de vignes conduites en bio et biodynamie. Après une macération de 5 jours en grappe entière et un premier passage en cuve de 5 à 6 mois, le jus reste 1 an en fût sans ouillage (dit sous voile) pour obtenir une agréable oxydation. Quand il est prêt, il est mis en bouteille avec éventuellement un léger souffre à la mise ;
Le petit "plus" : Ce vin oxydatif nature s'appréciera à l'apéritif, avec une volaille ou un comté.
Le vigneron :C'est en 2011 que Sylvain Jougla s'est installé dans un petit village entre Duras et Bergerac : Soumensac. À la tête d'un vignoble de quelques hectares seulement, Son approche est immédiatement orientée bio tendance biodynamie : prendre soin des ses sols et de ses vignes - sauvignon, sémillon, merlot- sans chimie, vendanges manuelles en cagette, fermentation avec les levures indigènes, pas d'intrants... bref travailler naturellement.. Sa démarche lui permet d’obtenir des vins incroyablement soyeux, fruités. La suite du portrait & les autres cuvées