Sublime Pouilly-Fuissé dont la réputation dépasse nos frontières ! Une belle couleur dorée, une grande complexité aromatique: fleurs blanches puis ses notes de miel et d'amande qui le rendent suave, délicat. Puissant, racé, ce vin c'est du grand art.
Famille : Blanc souple, ample & racé ;Alcool : 14,5% vol. ;
Millésime : 2018 ;
Région et/ou appellation : Bourgogne, Pouilly-Fuissé (AOC) ;
Cépages : 100% chardonnay ;
Secret de fabrication : Pouilly-Fuissé des valette est issu de vignes conduites en biodynamie. À son habitude Philippe va chercher une grande maturité dans ses raisins, la vinification se fait ensuite naturellement, en douceur tout comme l'élevage, long, en barrique ;
Le petit "Plus" : Un vin de gastronomie et un vin de garde pour moi sans aucun doute. N'hésite pas à le carafer, puis offre lui des grands plats (Homard, langouste...), une volaille sauce champignon (morilles...) il les sublimera. Sinon il se suffit à lui-même ;
Le vigneron : C’est à Chaintré, petit village viticole du Mâconnais que Philippe dès sa formation accomplie, décide de passer les différentes parcelles du domaine (15 hectares sur Chaintré et Vinzelle) en Bio, et en Biodynamie. Ce qui en fait un précurseur dans la région, et un grand nom des vins natures, dont la réputation va bien au delà de nos frontières. Lire la suite du portrait.