Persan a un belle couleur sombre, d'agréables arômes de fruits rouges (fraises, framboise...) de violette aussi tel une Syrah en embuscade. Cependant comme son nom l'indique c'est du persan. Toujours aussi généreux et charpenté. Moins puissant que son prédécesseur. À découvrir vite !
Famille : Rouge charpenté & puissant & généreux ;
Alcool : 12,5% vol. ;
Millésime : 2023 ;
Région et/ou appellation : Savoie & Bugey, Coteaux du Grésivaudan (IGP) ;
Cépages: 100% Persan ;
Secret de fabrication: Persan est issu du négoce de Thomas Finot. Des vignes de voisins, que Thomas entretient la plupart du temps lui même, avec son approche bio et biodynamique naturellement. Vinification naturelle ;
Le petit "plus": Gros potentiel de garde, ce cépage s'y prête aisément. On le dégustera avec gigot d'agneau ou mieux un jarret d'agneau confit, tajine aux pruneaux, et/ou pourquoi pas un fromage de savoie ;
Le vigneron : C'est dans une région assez méconnue du vignoble français que Thomas Finot s'installe en 2007: le terroir du Grésivaudan (Isère) et ses cépages autochtones: Verdesse, Étraire de la Dhuy, Persan… l’approche est "paysanne" au plus près du "terroir", fait d'observation et d'essais en mode biodynamie : un travail de précision... La suite du portrait & les autres cuvées.