Blanc de Blanc de Remi Leroy est un chardonnay vinifié entièrement en fût de chêne et ça se sent. Outre un nez floral et brioché très charmeur, il est doté d'une amplitude et d'une générosité remarquables. La fraîcheur n'est pas absente, ce qui en fait un champagne parfaitement équilibré, gastronomique, autrement plus intéressant qu'un certains nombre de "grands noms" de "grandes maisons" !
- Famille : Les effervescents & Pet Nat’ ;
- Alcool : 12,5% vol. ;
- Millésime : 2019 (à 70%) + réserve (30%) ;
- Région et/ou appellation : Champagne, Champagne (AOC) ;
- Cépages : 100% chardonnay ;
- Secret de fabrication : Blanc de Blanc de Rémi Leroy est issu de vignes conduites en bio sur des sols Kimmeridgiens. La vinification se fait dans des fûts, ainsi que l'élevage qui dure 36 mois ;
- Dosage: 0g/L c'est un brut nature ;
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Petit Plus : Blanc de Blanc est un grand Champagne, il accompagnera des fruits de mer et des crustacés. Une belle volaille à la truffe, un dessert subtil, c'set à dire pas trop sucré ;
- Le vigneron : Le domaine familial est situé à Meurville dans la Côte des Bar. Rémi tout juste sorti de formation en 2006 a repris les reines et a commencé à produire ses champagnes et en 2012 à commercialiser ses premières bouteilles. Passionné Rémi aime passer du temps dans ses vignes de Pinot noir principalement, de Chardonnay et un peu de Pinot meunier qu'il travaille dans une démarche éco-responsable et de vinification naturelle... La suite du portrait & les autres cuvées