Chinon nature à la séduction immédiate grâce à ses arômes typiques (poivron vert) et aussi très vite des notes de myrtille, puis une fois ouvert: de prunes. En bouche c'est frais et les tannins sont délicats. Il retrouve sa puissance et gourmandise d'antan. Potentiel de garde indéniable.
Famille : Rouge gourmand & rond & fruité ;Alcool : 13% vol ;
Millésime : 2022 ;
Région et/ou appellation : Loire, Chinon (AOC) ;
Cépages : 100%Cabernet Franc ;
Secret de fabrication : Ce Chinon nature est issu de vignes de 45 à 65 ans, certifiées bio. Fermentation alcoolique et malolactique en cuves ciment brut. Élevage sur lies fines 7 mois, très peu de sulfite (<20mg/L).
Le petit "plus" : Dès l'apéro, avec de la charcuterie, au cours du repas avec de la volaille, je l'ai dégusté avec des pâtes à la bolognaise, validé, salade de lentilles au bacon, aussi.
Le Vigneron : Frédéric Sigonneau, après avoir bourlingué, notamment en Espagne, revient en Touraine et fonde en 2007 son domaine sur les vestiges du domaine familial à Cravant les Coteaux, au cœur de l’appellation Chinon. Ce sera une culture bio, sans herbicides ni insecticides où ses vignes souvent vieilles (plus de 45 ans) sont traitées naturellement... La suite du portrait & les autres cuvées