Superbe vin blanc oxydatif, très aromatique, évoquant la pomme d'une tarte tatin, puis la noix en fin de bouche. C'est puissant, généreux, délicieux.
Famille : Hors cadre /oxydatifs, orange.. ;Alcool : 14% vol. ;
Millésime : 2017 ;
Région et/ou appellation : Jura, Côtes du Jura (AOC) ;
Cépages : 85% Chardonnay, 15% Savagnin ;
Secret de fabrication : vignes âgées d’environ 50 ans, plein Sud, conduites en bio. Fermentation à partir de levures indigènes, fin de fermentation et malolactique faites en barrique. Ouillage durant 2 ans puis sous voile la dernière année ;
Le petit "plus" : Avec un conté bien sûr, imparable. Avec un curry aussi l'accord est parfait ;
Le vigneron et la vigneronne : Éric et Bérengère sont arrivés en 2007 à Gevingey dans le Jura après leurs études, ils sont à la tête d'un domaine de près de 6 hectares en bio, certifié bio en 2015, et se partageant entre chardonnay, savagnin, poulsard... La suite du portrait & les autres cuvées.