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Java

Java

Distributeur
Sylvain Respaut & Olivier Cros / La Cave Apicole
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Surprenant et atypique ce vin blanc du Roussillon, qu'il convient de laisser s'ouvrir, ses arômes évoquant à la fois et successivement: le pamplemousse, l'acacias, le tilleul, le litchi avec une agréable amertume en fin de bouche. À découvrir. 

Famille : Blanc sec, vif, léger & fruité ; 
Alcool : 11 % vol. ; 
Millésime : 2020 ; 
Région et/ou appellation : Roussillon, Vin de France ; 
Cépages : 60% Muscat petit grain, 40% Muscat alexandrie ;  
Secret de fabrication : vignes sur sol micashchiste, pressurage direct du Muscat petit grain et macération carbonique de 15 jours du Muscat alexandrie. Sans sulfite ajouté ; 
Le petit "Plus" : idéal pour accompagner l'apéritif avec des petites olives, des plats légers aux notes épicées (cumin, girofle, cannelles, muscades..) ;  
Le vigneron et la vigneronne : Au mitant des années 2000 Sylvain reprend quelques hectares de vieilles vignes en coteau qu'il convertit en agriculture biologique, et s'associe avec Olivier Cros : ce sera La Cave Apicole ! Dans le respect et la protection du sol, les vins sont des bombes aromatiques, c'est juteux, frais, gourmand et parfois totalement glouglou assumé.  Lire la suite du portrait.