Le Rolle dans la Peau est un excellent ce vin de macération, comme souvent avec les frères Amiel. De la vivacité, des notes pomme qui évoquent le calva et une agréable amertume doublée d'une salinité en fin de bouche. La vendange un peu tardive et la macération apportent puissance et tannins.
Famille : Hors cadre /oxydatifs, orange.. ;Alcool : 14% vol. ;
Millésime : 2022 ;
Région et/ou appellation : Languedoc, Vin de France ;
Cépages: 100% Vermentino (Rolle);
Secret de fabrication : Le Rolle dans la Peau est le fruit d'un négoce de raisins issus de vignes conduites en bio. Les vendanges sont légèrement plus tardives que les autres cuvées. La Macération est de 3 semaines (d'où son nom vin orange) en cuves, avec remontage, et sans aucun ajout. L'élevage se fait sur lies fines en cuve pendant 6 mois, léger sulfitage à la mise ;
Le petit "plus" : On peut ouvrir Le Rolle dans la Peau pour bien démarrer une soirée entre potes, ou avec des mets sucrés-salés, avec des gambas grillées un peu relevées, ou avec du fois gras c'est assez détonnant !
Région et/ou appellation : Languedoc, Vin de France ;
Cépages: 100% Vermentino (Rolle);
Secret de fabrication : Le Rolle dans la Peau est le fruit d'un négoce de raisins issus de vignes conduites en bio. Les vendanges sont légèrement plus tardives que les autres cuvées. La Macération est de 3 semaines (d'où son nom vin orange) en cuves, avec remontage, et sans aucun ajout. L'élevage se fait sur lies fines en cuve pendant 6 mois, léger sulfitage à la mise ;
Le petit "plus" : On peut ouvrir Le Rolle dans la Peau pour bien démarrer une soirée entre potes, ou avec des mets sucrés-salés, avec des gambas grillées un peu relevées, ou avec du fois gras c'est assez détonnant !
Les vignerons : Aymeric et Jordan Amiel vivent à Montblanc, un petit village situé entre Narbonne et Montpellier. Leur famille y vit depuis plus de 500 ans et la vigne y est présente depuis plusieurs générations. Lorsqu'ils se sont installés, ils ont tout de suite choisi la bio puis la biodynamie (certification Ecocert & Demeter), leurs 17 hectares étant répartis sur 10 hectares de vignes et 7 d'espaces librement dédiés à la biodiversité. La suite du portrait & les autres cuvées