Rabatière c'est le Pineau d'Aunis tel qu'on l'aime: léger, fruité avec ses petites notes acidulées de fruits rouges (cerises, groseilles), quelques épices, mais ce n'est pas tout, Rabatière à aussi de l'élégance, de la subtilité dues à la patte délicate de la maison Bertin-Delatte. Toute petite quantité !
Famille : Rouge léger & fruité & croquant ;
Alcool : 10,5% vol. ;
Millésime : 2022 ;
Région et/ou appellation : Loire, Vin de France ;
Cépage: 100% Pineau d'Aunis ;
Secret de fabrication: Rabatière est issu de vignes conduites en bio. Macération carbonique de 7 jours, ajout 1.5mg/l sulfites pendant la fermentation, filtration partielle, élevage en cuve 6 mois puis en bouteille 6 mois ;
Le petit "plus" : rareté il n'existe que 5000 bouteilles. Rabatière est un délice avec de la charcuterie, une raclette, des saucisses, un risotto, ou seul à l'apéritif... ;
Le vigneron et la vigneronne : Nicolas Bertin et Geneviève Delatte ont fait l'acquisition en 2008 d'un petit vignoble de 1,5 hectare à Rablay-sur-Layon (Maine-et-Loire), qu'ils ont agrandi de 1H en 2012. Certifiés bio, travaillant sans intrant, ils nous offrent des vins ultra maitrisés, généreux, laissant le chenin, notamment, exprimer toutes variations aromatiques... Lire la suite du portrait.