Zumo ne se livre pas tout de suite, laisse le s'ouvrir, et là, sa fraîcheur et ses arômes de poire et de pamplemousse s'expriment pleinement. En bouche il est vif toujours, puis s'étoffe, des légères notes de fenouil font leur apparition. Quel talent !
- Famille : Blanc sec, vif, léger & fruité ;
- Alcool : 13 % vol. ;
- Millésime : 2023 ;
- Région et/ou appellation : Roussillon, Vin de France ;
- Cépages : Grenache Gris et Maccabeu ;
- Secret de fabrication : Zumo est issu de vignes centenaires de Grenache gris et Macabeu sur coteaux schisteux, conduites en bio. Pressurage direct. Mise en cuve. Pas d'ajout de sulfite ;
- Le petit "Plus" : Zumo est idéal pour accompagner l'apéritif avec des olives, des plats légers comme une salade césar, ou avec des poissons grillés ;
- Les vignerons : Au mitant des années 2000 Sylvain reprend quelques hectares de vieilles vignes en coteau qu'il convertit en agriculture biologique, et s'associe avec Olivier Cros : ce sera La Cave Apicole ! Dans le respect et la protection du sol, les vins sont des bombes aromatiques, c'est juteux, frais, gourmand et parfois totalement glouglou assumé. La suite du portrait & les autres cuvées.