Une autre interprétation du Pépin Blanc, en B.I.B cette fois-ci. Ça devait arriver, ce jus vif et frais, tendu du collectif Pépin a un tel succès, que 3L c'est la quantité idéale ! Le sylvaner vient calmer les ardeurs du riesling, avec sa souplesse et délicatesse.
- Famille : Blanc sec, vif, léger & fruité ;
- Alcool : 13% vol. ;
- Millésime : 2022 ;
- Région et/ou appellation : Alsace, Vin de France ;
- Cépages: Sylvaner, Riesling, ;
- Secret de fabrication : Pépin blanc ce sont des raisins issus de vignes en bio et biodynamie. La vinification est naturelle, aucun intrant ou manipulation technique. Pas d'ajout de sulfite. ;
- Le petit "plus" : Pépin Blanc est clairement un vin pour l'apéritif, il met en éveil les papilles, si il y a des fruits de mer ou un bon tarama, c'est parfait ;
-
Les vignerons et vigneronnes : Pépin est à part dans le monde du vin, à la fois un collectif, un concept, un négoce... En 2020 les frères Dietrich (déjà fondateurs du domaine Achillée) lancent le projet Pépin : un regroupement de vignerons et vigneronnes engagé·es, tous et toutes certifié·s bio, et respectant un cahier des charges strict. Les Dietrich les accompagnent ensuite dans les assemblages, la vinification naturelle. Donnant naissance à des cuvées à la fois simples et pointues. La suite du portrait & les autres cuvées.