Sylvain Respaut & Olivier Cros - La Cave Apicole

Java

19,00 €

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Java est un surprenant et atypique vin blanc du Roussillon, qu'il convient de laisser s'ouvrir. Ses arômes évoquent à la fois et successivement: le pamplemousse, l'acacias, le tilleul, avec une agréable amertume en fin de bouche. Et une vivacité qui décoiffe !


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Famille : Blanc sec, vif, léger & fruité ; 
Alcool : 12 % vol. ; 
Millésime : 2024 ; 
Région et/ou appellation : Roussillon, Vin de France ; 
Cépages : 60% Muscat petit grain, 40% Muscat alexandrie ;  
Secret de fabrication : Java est issu de vignes conduite en bio sur sol micashchiste. Pressurage direct du Muscat petit grain et du Muscat d'Alexandrie. Sans sulfite ajouté ; 

idéal pour accompagner l'apéritif avec des olives, des maquereaux ou sardines à l'huile. des plats légers aux notes épicées, des poissons grillés, des légumes grillés.

Au mitant des années 2000 Sylvain reprend quelques hectares de vieilles vignes en coteau qu'il convertit en agriculture biologique, et s'associe avec Olivier Cros : ce sera La Cave Apicole !
Dans le respect et la protection du sol, les vins sont des bombes aromatiques, c'est juteux, frais, gourmand et parfois totalement glouglou assumé.

Java

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NOS ENGAGEMENTS

ORIGINE FRANCE

Pourquoi choisir un vin fait naturellement si il a parcouru 3000 km ou plus dans un camion diesel.

Ici les vins sont issus exclusivement de domaines localisés en France !

NATUREL

Pas de chimie, pas d'intrant (ou seulement bio), pas d'artifice, pas de triche.

Ici les vins sont issus de vignes conduites en bio, biodynamie, et sont vinifiés naturellement.

DIRECT

Des intermédiaires ? Pour quoi faire ?

Ici les vignerons et vigneronnes, on les rencontre, on parle, on échange on se comprend. Simple. Basique.

PRIX JUSTE

Faire des vins naturellement est plus cher et plus difficile, plus aléatoire.

Mais le but est aussi d'être accessible, que le plus grand nombre puisse boire bon et sain. Le Prix Juste.

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