Chelou est un vin très aromatique et surprenant. À la fois fruité et floral (des notes de camomilles) racé. Il séduit, intrigue, et charme. Le fruit assez concentré, le vin est néanmoins vif et laisse ensuite place à une agréable et légère amertume en fin de bouche.
- Famille : Blanc sec, vif, léger & fruité ;
- Alcool : 13,5% vol ;
- Région et/ou appellation : Rhône, Vin de France ;
- Millésime : 2023 ;
- Cépages : Chenin, Chardonnay, Sauvignon, Muscat, Viognier, Petit Manseng, Grenache, Roussanne...;
- Secret de fabrication : Chelou est issus de vignes conduites en bio et biodynamie. Une semaine de macération pour 20% des jus, les autres en presse direct. La fermentation à partir des levures indigènes se termine dans des demi muids, où s'effectuera l'élevage pendant 10 mois. Sans sulfite ajouté ;
- Le petit "plus" : Chelou se dégustera seul ou accompagné de petites tapas à l'apéro avec des plats de légumes, des gambas, des plats légèrement épicés... ;
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Le Vigneron et la vigneronne : Un coin sur terre se situe à Vauvert, au sud de la Vallée du Rhône (entre Nîmes et Montpellier), aux portes de la Camargue. Edouard et Laure Sentex ont choisi de nommer leur domaine ainsi afin de mettre en avant leur terre, conscients de bénéficier d'une exceptionnelle diversité biologique, il était évident pour eux de s'engager immédiatement dans l'agriculture biologique... La suite du portrait & les autres cuvées ;