Quelle classe ! Sur une base de raisins très mûrs, Jean obtient soyeux et fraicheur. Des arômes dominants de noix fraiches, de cognac, une oxydation très agréable, un côté "salin" et surtout de la tension. Grand vin, petite quantité !
Millésime : 2014 ;
Région et/ou appellation : Alsace, Alsace Grand Cru (AOC) ;
Cépages : 100% Riesling ;
Secret de fabrication : issus de parcelles orientées est et sud-est, les raisins sont pressés directement, ont passé 23 mois en cuve inox, oxydation à la mise en bouteille c'est presque un accident, mais c'est assumé.
Région et/ou appellation : Alsace, Alsace Grand Cru (AOC) ;
Cépages : 100% Riesling ;
Secret de fabrication : issus de parcelles orientées est et sud-est, les raisins sont pressés directement, ont passé 23 mois en cuve inox, oxydation à la mise en bouteille c'est presque un accident, mais c'est assumé.
Le petit "plus" : un vin qui continue à évoluer, vivant en somme.
Le vigneron et/ou la vigneronne : C'est à Ribeauvillé en Alsace que se sont implantés Jean Baltenweck et Yannick Mignot. Ce tout petit domaine de 3,25 hectares, est en bio depuis 2001, et la démarche naturelle va bien au delà. Convaincu que le travail se fait à la vigne, la vinification "coulera de source". Les vins se partagent entre la Gamme Cépage et la Gamme "Lieu-dit". La suite du portrait et les autres cuvées.