Pépin Pink a failli être un rosé, et puis finalement il n'en garde que le nom. Une très courte macération de Pinot Noir assemblé avec des raisins blancs d'Alsace. Nez enjôleur, vin tout en légèreté et en souplesse, agréable fraîcheur, une finale sur des amers. On y revient.
Famille : Blanc sec, vif, léger & fruité ;Alcool : 12% vol. ;
Millésime : 2021 ;
Région et/ou appellation : Alsace, Vin de France ;
Cépages: Sylvaner, Pinot Gris, Riesling, Auxerrois, Pinot Noir, Muscat ;
Secret de fabrication : Pépin Pink est issu de vignes conduites en bio et biodynamie, vinifié sans ajout, sans souffre ;
Le petit "plus" : ce Pépin Pink se joue des codes, des cases, il se suffit à lui-même, peut accompagner des artichauts, plats végétariens, l'apéro... ;
Les vignerons et vigneronnes : Pépin est à part dans le monde du vin, à la fois un collectif, un concept, un négoce... En 2020 les frères Dietrich (déjà fondateurs du domaine Achillée) lancent le projet Pépin : un regroupement de vignerons et vigneronnes engagé·es, tous et toutes certifié·s bio, et respectant un cahier des charges strict. Les Dietrich les accompagnent ensuite dans les assemblages, la vinification naturelle. Donnant naissance à des cuvées à la fois simples et pointues. La suite du portrait & les autres cuvées.