Nouveau millésime, un peu plus léger, toujours cette incroyable fraicheur et vivacité, cette minéralité et salinité, qui toujours nous invitent à nous re-servir ; il ne faut pas oublier pour autant la richesse et l'élégance qui caractérisent le Kottabe.
Famille : Blanc sec, vif, léger & fruité ;
Alcool : 12,5% vol. ;
Millésime : 2021 ;
Région et/ou appellation : Alsace, Alsace (AOC) ;
Cépages: 100% Riesling ;
Secret de fabrication : Les raisins proviennent de parcelles de vieilles vignes en culture biologique et biodynamique depuis 2004 ; récoltés à la main et pressés entiers, fermentation de un à plusieurs mois, élevés dans des foudres centenaires en chêne ;
Le petit "plus" : Il se plaira énormément avec un ceviche de poisson, des huitres bien sûre, et tiens, pourquoi pas des sushis ?
Les vigneronnes : Les Meyer se succèdent à la tête du domaine depuis la fin du 19ème, Céline et Isabelle dirigent aujourd'hui ce domaine de 28 hectares au microclimat exceptionnel ; converti à la bio et la biodynamie depuis le début des années 2000, et composé de plusieurs parcelles dont certaines en Grand Cru (Hengst, Brand...) La suite du portait & les autres cuvées