Sa robe claire annonce la couleur : ce sera fruité, léger, un peu plus puissant quand même que ses prédécesseurs, et gourmand. On ne peut plus se passer de ce subtil assemblage de cépages locaux, passés par la macération carbonique qui lui confère ce délicieux côté bonbon de framboise, fraise des bois, et la réglisse qui pointe le bout de son nez..
Alcool : 13,5% vol. ;
Millésime : 2021 ;
Région et/ou appellation : Roussillon, Vin de France ;
Cépage: Lledoner pelut, Grenache noir, Carignan, Mourvèdre et Syrah ;
Secret de fabrication: agriculture bio, macération carbonique, fermentation grâce aux levures et bactéries indigènes ;
Le petit "plus" : le léger n'est qu'apparence...
Le vigneron : Au mitant des années 2000 Sylvain reprend quelques hectares de vieilles vignes en coteau qu'il convertit en agriculture biologique, et s'associe avec Olivier Cros : ce sera La Cave Apicole ! Dans le respect et la protection du sol, les vins sont des bombes aromatiques, c'est juteux, frais, gourmand et parfois totalement glouglou assumé. Lire la suite du portrait.