Pffff quel nez ce Beaulieu ! Des arômes de mûrs, de cuir, on sent que ça va être généreux,.. c'est le cas, mais surprise : une sensation de légèreté s'empare de nous, rendant l'ensemble parfaitement digeste. Du pur plaisir.
Famille : Rouge gourmand & rond & fruité ;
Alcool : 13,5% vol. ;
Millésime : 2021 ;
Région et/ou appellation : Rhône, Coteaux de l’Ardèche (IGP) ;
Cépages : Cabernet Sauvignon, Grenache, Cinsault, Syrah ;
Secrets de fabrication : Beaulieu est issu de plusieurs parcelles du domaine, cultivées en bio et biodynamie (Biodyvin) Les Cabernets-Sauvignons connaissent 40 jours de macération en cuve tronconiques (ponctuée par une dynamisation journalière) puis sont assemblés avec les presses de Grenache et Cinsault. Élevés 50% en amphore et 50% en fûts pendant 12 mois ;
Le petit "Plus" : On peut lui offrir des viandes comme le veau ou l’agneau, et avec une bombine (plat à base de pommes de terre, de côtes de porc, d’ail, d’oignon et de laurier) plat typique d'Ardèche ;
Le vigneron et la vigneronne : Dès 2002, à peine diplômé Benoît crée un domaine viticole dans le Sud de l’Ardèche : le Château de la selve. Avec Florence, ils pratiquent une culture en bio et biodynamie qui préserve l’environnement et laisse le terroir s’exprimer, à travers des sols vivants. Au chai ce qui prévaut c'est la recherche de pureté. La suite du portrait & les autres cuvées.