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Alicia Dorey à qui l'on doit le très bon "À nos ivresses" nous revient avec un guide qui se veut aussi une déclaration d'amour, de respect ou de tendresse allez savoir, aux vins natures.

Ah ce vin nature qui fait tant parlé, qui est tant critiqué et scruté, parfois même par ses propres amateurs et amatrices. Là trop nature, ici pas assez. Et qu'est-ce que le vin nature etc. ?

Pas le sujet ici. Alicia a fait le choix (assez cornélien j'imagine) de 100 vins natures qui la touchent, ne la déçoivent pas, qui sont le reflet d'un travail acharné et méticuleux de vigneronnes et vignerons engagé·e·s.
Ils et elles pratiquent une viticulture respectueuse de l'environnement, vinifient sans filet, sans produits autres que le raisin ou presque.

Toujours difficile de faire un guide, celui-ci est réussi. Il est sans date de péremption tant les vins ici cités sont l'oeuvre d'artisans intègres et talentueux.

Les autrices, Beena Paradin Migotto et Mathilde ROELLINGER sont de véritables expertes des épices. L'une d'elle possède même un patronyme qui y est fortement associé ! 

Elles nous démontrent à travers ce livre que les épices ont une autre vie que celle de la cuisine, elles sont un élément essentiel dans la préparation de boissons de toute sorte : chaudes, froides, cocktails, boissons fermentées...

Grâce à une très belle mise en page, épurée, claire, bien structurée on se sent à l'aise pour se lancer dans la préparation de sa première "Citronnade Pétillante à la rose, à la cardamome et au fenouil" (!) ; on y apprend aussi comment faire des cocktails, des accords mets-boissons, des boissons fermentées... 

Riche, complet, didactique : un futur incontournable.

Comment devenir un maître dans l'art de la dégustation, sans se prendre la tête ! Fabrizio Bucella est le prof que l'on rêverait d'avoir (et ses étudiants belges vivent un rêve éveillé !) : compétent, précis, pédagogue, il n'oublie jamais l'humour et la légèreté.

Apprendre est un jeu (sérieux) et tout dans ce livre va nous le rappeler. On y parle de goût, d'équilibre, d'arômes, d'acidité, d'odeur, de millésime, de dégustation... et aussi de réchauffement climatique. Tous les sujets sont abordés (de la fabrication à la dégustation)

Le tout agrémenté de cartes, de graphiques, de fiches récapitulatives, de petits exercices (mais tranquille hein..).

Ensuite, c'es à nous de jouer !

Christophe Beau est vigneron en Languedoc depuis les années 1980. Ingénieur agronome de formation il est aussi ce que l'on pourrait appeler un nomade, parcourant le monde du Chili à la Normandie.

Et régulièrement il prend la plume, comme avec cet ouvrage publié chez Cambourakis, dans lequel il revient sur son parcours, à la fois de vigneron adapte d'une approche naturelle, et de baroudeur qui multiplie les rencontres " étonnantes en des lieux improbables".

Il a choisi la forme de l'ABCédaire nous laissant le choix de parcourir à notre tour, son livre comme bon nous semble.

Rudolf Steiner, pionnier de la biodynamie, fascine autant qu’il divise. Pourtant, au-delà des clivages, son approche reste d’une actualité brûlante : une agriculture vivante, où l’humain cultive en conscience, en harmonie avec les rythmes de la nature.

À travers les témoignages de vignerons engagés, Pierre Guigui révèle une évidence : la biodynamie n’est pas qu’une technique, mais une philosophie du vivant – et les vins qu’elle inspire en sont la plus belle preuve.

Ça fonctionne.

Et si, finalement, le vrai débat n’était pas de savoir si ça marche, mais pourquoi ça marche si bien ?

J'étais un peu passé à côté de ce livre paru il y a quelques années mais plus encore aujourd'hui qu'hier cet ouvrage s'avère absolument pertinent.

Le cidre c'est sorcier, suit la même approche que son ainé "Le vin c'est pas sorcier" c'est à dire: ludisme, simplicité, et pédagogie. L'ouvrage est confié à un auteur ou une autrice connaissant parfaitement le sujet et sachant en parler clairement. 

Ici il s'agit de Benoit Marinos à qui l'on doit la création de bars dédiés aux cidres (et aux poirés) où il s'emploie à partager sa passion et ses connaissances pointues. Il a le profil parfait pour répondre à toutes nos questions, y compris celles que l'on ne se pose pas !

À travers la lecture de "Le cidre c'est pas sorcier" on découvre les différentes variétés de pommes, les multiples étapes de sa fabrication, ses arômes variés, les appellations (oui comme dans le vin).. bien entendu l'auteur y traite aussi de dégustation et d'accords  pour pouvoir le consommer en dehors des sempiternelle périodes de la chandeleur et des crêpes, et nous aide à bien choisir son cidre.

Le tout illustré par l'habituel et génial Yannis Varoutsikos qui renforce la compréhension et facilite (si besoin était) la lecture. 

Les Terroiristes (ou le clan de Très Cantous) est une histoire de famille, celle des Plageaoles, à qui l'on doit notamment Terroirist (cuvée d'assemblage de cépages locaux et anciens devenue culte), et bien entendu bien plus que cela. 

C'est tout à la fois l'histoire d'une famille de vignerons, d'un terroir (gaillac), d'une ascension (initié par le père, amplifié par le fils, et prolongée par les petits fils), du vin nature... C'est l'histoire d'une évidente connexion entre le vin et la gastronomie, la société, la culture, la politique, la célébrité, l'amitié, la fraternité.. et les rencontres surtout, sans quoi rien de cela n'est possible.

C'est aussi en creux l'histoire de la genèse et de l'écriture de ce livre par Aurélie Soubiran, qui a conduit de nombreux entretiens, pendant plus de 4 ans, avec les membres de cette fratrie pour laquelle la proximité et l'admiration sont palpables.

Vin, vignes et femmes est une sorte d'investigation, qui aurait pour but d'analyser, de comprendre pourquoi les femmes sont-elles autant absentes du récit viticole et oenologique. D'ailleurs sont-elles absentes ou invisibilisées ?

L'autrice, Florence Tilkens Zotiades, nous propose une plongée aux origines du vin (et même au-delà) pour ne rien laisser au hasard dans sa quête de vérité. Elle parcourt les âges et le monde, se concentre sur les faits et dessine peu à peu ce qui semble être en effet une "invisibilisation" de la présence et du rôle des femmes dans cet univers qui lui doit finalement beaucoup. 

Un décryptage passionnant et salutaire. 

Publié la première fois en 2021 "Le vin nature au-delà des modes" a été pensé et écrit en réaction au phénomène de mode que le vin nature commençait à représenter.

Les néo-vignerons d'une part et une clientèle un peu vite caricaturée en hipster (parisien de surcroit) d'autre part aurait pu expédier ce type de vin en effet dans une existence éphémère. Il n'en est rien, derrière la médiatisation existe de gens passionnés, courageux, compétents, qui font un travail remarquable en bio, biodynamie et nature.

Pierre Guigui impliqué de longue date dans la promotion et la compréhension du vin bio et Sophie brissaud commencent donc par un abécédaire, pour nous donner déjà les mots, les clefs. Ensuite : explications ultra accessibles : origines du vin nature, comparaison avec le bio... avec de nombreux intervenants permettant de comprendre le processus de "fabrication".

Et puis enfin une bonne moitié de livre dédié à la dégustation, à la rencontre avec des cuvées, des domaines, des vignerons et vigneronnes.

Clair, concis, instructif. À lire.

"Les accords mets et vins" l'un des thèmes incontournables des amateurs de vins (avec les appellations et les cépages sans doute). Et c'est bien plus que ça, ce sont comme le dit l'auteur "la pierre angulaire du repas gastronomique à la française" (classé patrimoine immatériel par l'unesco !).

Cet ouvrage ne nous dit pas seulement quels accord faire et pourquoi, il nous permet de comprendre surtout "la mécanique". Luc Dabadie et Laurie Matheson commencent comme il se doit par la gastronomie, et même l'alimentation. Il faut connaître le goût pour imaginer des associations, puis entrent dans le vif du sujet, de façon très didactiques. 

On sort de la lecture de cet ouvrage avec des clefs pour des accords mets et vins réussis, un panorama assez large des nombreuses possibilités et occasions de sublimer un plat avec un vin, voir avec d'autres boissons.

Tout à fait recommandable.

Le sujet de l'ivresse est décidément en vogue en ce moment (voir "À nos ivresses de Alica Dorey), pour notre plus grand plaisir.

Enfin pouvoir parler sans tabou, sans jugement ni leçon d'un sujet indissociable du vin, c'est ce que nous permet Leslie Brochot à travers son livre "Ivresse".

Rédigé en plusieurs "actes" afin de plonger dans la mythologie ou de la philosophie, puis dans la science, dans le vécu.. Ivresse se lit d'une traite. Cul sec. On apprend, découvre, relativise, réfléchit. 

L'objet de ce livre n'est pas -on s'en doute- d'idéaliser un état souvent proche de la bascule, ni à l'inverse de faire des leçons de morale ; mais peut être d'apprendre à apprivoiser cet "état de conscience modifié".

"Pour tomber amoureux buvez ceci" est un récit initiatique serait-on tenté de dire. Tout au long des pages Alice Feiring, son autrice, interroge cette obsession du vin : "Pourquoi dans certaines cultures vit-on et meurt-on pour le droit de cultiver la vigne, de faire et de boire du vin ?"

Les chapitres de "Pour tomber amoureux buvez ceci" sont autant d'épisodes d'une vie consacrée à l'écriture, aux vins (comme elle le narrait déjà dans Skin Contact voyages aux origines du vin nu), et pour chacun de ces épisodes, de ces moments de vie Alice Feiring nous recommande un domaine, un vin, et même plusieurs. Note que ce ne sont pas des vins choisis comme ça au hasard, les conseils d'Alice sont précieux car sa connaissance des vins faits naturellement est riche et éclectique. 

Elle y parle de famille, d'amour, de fraternité, de rencontre... et parfois de sacrées rencontres comme celle de Nina Simone ou de Rodney Alcala (oui oui le fameux tueur en série) ! Ça fourmille d'anecdotes, on a soif en lisant ce livre, on veut les déboucher nous aussi ces bouteilles, et en présence des vignerons et vigneronnes et de l'autrice tant qu'à faire ! 

Avec Cher Pinard, Sandrine Goeyvaerts nous livre son 6ème opus. Déjà. Des histoires de vins, des histoires de femme, des prises de parole engagées qui font du bien dans le monde de bacchus. Cher Pinard (titre qui nous fait immédiatement pensé à Virginie Despentes et son cher connard) est une sorte de déclaration passionnelle au vin. 

Dans Cher Pinard, Sandrine Goeyvaerts  nous parle de goût, de ce qu'est boire, pourquoi un vin plus qu'un autre, ce que -peut être - ça dit de nous. Il y est question bien sûr de sont impact social et environnemental et aussi de neurosciences et d'intelligence artificielle.

Comment cette relation du buveur et de la buveuse à cette boisson antique, évolue ? Quel est l'avenir du vin et de ce plaisir que nous avons à le boire. Quel futur nous attend ? Autant de questions auxquelles Sandrine répond avec légèreté et précision à la fois. instructif et divertissant. 

La meilleure idée de l'année, un livre qui nous parle cinéma à travers l'alcool, au sens large. En reprenant le principe du dictionnaire, Benoît Franquebalme nous livre des anecdotes de tournage, des infos sur les vocations viticoles d'acteurs et d'actrices, des histoires de business, des scènes de film cultes... 

On passe ainsi de Francis Ford Coppola à Bernard Campan, de Georges Clooney à Louis de Funes, de Marilyn Monroe à Carole Bouquet. On même le droit à des adresses de café comme le Café Lumière à Lyon avec sa carte unique, composée exclusivement de vins de stars ! 

Son auteur aime mettre en lumière l'anecdotique, pour éveiller notre curiosité (combien de verres de whisky boit James Bond par film?) et nous faire rire. Comme ce dialogue extrait de Barfly :

"- qu'est-ce que vous faîtes dans la vie ? - je bois"

Les Tribulations œnologiques du Professeur Bucella est un livre à part dans l'édition oenologique. Déjà de par son auteur, le facétieux Fabrizio Bucella, docteur en physique et professeur à l’Université libre de Bruxelles ! Il cache derrière son ton décalé et son humour un propos précis, factuel et bougrement pertinent. 

(voir ses vidéos sur youtube et instagram en amuse-bouche)

On y apprend des choses au premier abord totalement inutiles, mais qui ne le sont pas, et qui peuvent égayer vos soirées entre ami·es, avec des questions profondes comme "Comment James Bond ne passe-t-il pas pour un alcoolique ?", " Le vin va-t-il disparaître ?" ou "Comment parler des vins qu'on n'a pas bus ?"

Et si le professeur avait inventé là, une nouvelle manière d'enseigner ? À lire absolument.

À nos ivresses aborde un thème qu'il fallait oser ! Presque tabou dans l'univers épicurien du vin, la question de l'ivresse est pourtant intrinsèquement liée à cette boisson, qui n'est autreque -techniquement- du jus de raisin ayant subi une fermentatin alcoolique. 

"Un autre vin" a pour sous-titre " Comment penser la vigne face à la crise écologique", et comme les souvent les sous-titres sont riches d'enseignement. Valentin Morel est un jeune vigneron, qui pense, réfléchit, s'interroge. Et nous interroge.

Ses premiers pas en tant que vigneron, lui ont appris que son métier s'exercerait au jour le jour, où les connaissances et certitudes sont remises en causes chaque année, chaque instant.

Alors il se tourne vers le passé, reprend tout depuis le début et nous aussi : le vin au siècle dernier, le parcours de Valentin, ses découvertes, ses réflexions, et notamment les cépages hybrides, dont on ne savait rien ou presque avant de le lire, et c'est à fait passionnant ! 

La clarté du propos, sa curiosité contagieuse font de nous à la fois ses lecteurs, son auditoire, mais aussi presque ses partenaires de jeux. 

On entraperçoit l'avenir, merci Valentin.