Dégustations

iconoclast - Domaine Fouassier

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iconoclast - Domaine Fouassier

par Olivier Gilbon le oct. 07 2019
ICONOCLAST du domaine Fouassier est un pur Sancerre produit en biodynamie par la 10ème génération du domaine !Dès l'ouverture c'est une explosion de cerises 🍒 Parfait pour démarrer un repas, très fruité, frais, Glou Glou pourrait on dire (mais 13° quand même 😋) ; il se boit seul ou accompagné, impeccable. 
Pinot Noir - Domaine Finot

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Pinot Noir - Domaine Finot

par Olivier Gilbon le juin 01 2019
C'est un pinot noir, oui mais pas du Bourgogne. Nous sommes en Isère chez Thomas Finot et plus précisément sur le terroir du Grésivaudan.Ce terroir connait une belle dynamique depuis quelques années avec des jeunes vignerons qui s'amusent grâce aux nombreux cépages locaux : persan, mondeuse, altesse, jacquère, verdesse etc.. Ici c'est du pinot noir, aux arômes de fruits rouges et plus encore de sous-bois, il y a de la matière, mais c'est léger, fluide. Un peu jeune mais déjà très bon, il gagne à être conserver quelques années pour voir. En attendant Il s'est parfaitement entendu avec un poulet roti 😋🍗🍷
Bourgogne - Sextant - Julien Altaber

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Bourgogne - Sextant - Julien Altaber

par Olivier Gilbon le mai 17 2019
Alors lui c'est une merveille ! Le Sextant de Julien Altaber ; Un pinot noir à se taper le cul par terre. Tellement frais, tellement "pur", des arômes de fruits rouges et de sous bois. À boire seul ou accompagné de viande, en l'occurrence ici @lespantins avec un cochon de toute beauté, l'ensemble fondait en bouche. 😍😋😀Merci  Alors lui c'est une merveille ! Le Bourgogne selon Julien Altaber du domaine Sextant. Un pinot noir à se taper le cul par terre. Tellement frais, tellement "pur", des arômes de fruits rouges et de sous bois qui prennent de l'ampleur au fur et à mesure de la soirée. À boire seul ou accompagné de viande, en l'occurrence ici au restaurant Les Pantins avec un cochon de toute beauté, l'ensemble fondait en bouche. 😍😋😀Merci messieurs.
Les Jardins - Domaine Léon Boesh

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Les Jardins - Domaine Léon Boesh

par Olivier Gilbon le avr. 07 2019
Délicieux le pinot noir d'alsace et la cuvée "Les Jardins" 2017 du Domaine Léon Boesch en est un bon exemple. On ne sent pas tout de suite les fruits rouges typiques mais plutôt fruits noirs et un côté "fumé"... Peut être l'élevage en fut de chêne. En tout cas un vrai plaisir, et encore plus si dégusté dans quelques années.
Le Blouge - Vini Viti Vinci - Nicolas Vauthier

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Le Blouge - Vini Viti Vinci - Nicolas Vauthier

par Olivier Gilbon le mars 07 2019
Incroyable arôme de pruneau à l'ouverture pas banal pour un Pinot Noir. Est-ce un secret d'élevage ? En tout cas une fois en bouche on se retrouve sur un Bourgogne intense et élégant conforme à la réputation de son auteur Nicolas Vauthier ; Ce dernier sélectionne des raisins bio et les vinifie à sa façon, naturellement, et avec talent ça donne de sacrés bons vins et notamment ce "Le Blouge" pas toujours facile à trouver, je l'ai dégoté à La Cave Des Papilles à Paris 14ème Incroyable arôme de pruneau à l'ouverture pas banal pour un #pinotnoir. Est-ce un secret d'élevage ? En tout cas une fois en bouche on se retrouve sur un #bourgogne intense et élégant conforme à la réputation de son auteur #nicolasvauthier#leblouge du domaine #vinivitivinci pas facile à trouver, je l'ai dégoté à #lacavedespapilles
A La Natural - Patrick Bouju et Action Bronson

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A La Natural - Patrick Bouju et Action Bronson

par Olivier Gilbon le janv. 25 2019
QUOI ? Qu'est-ce que le rappeur Action Bronson vient faire là ? Et bien du bon vin ! Il faut dire qu'il fini par être plus connu pour ses délires épicuriens (voir food porn) que l'on peut suivre sur youtube ou Vice que pour son rap :-) C'est un dingue de vin nature (plutôt hardcore) et sa rencontre avec Patrick Bouju (par l'entremise de Clovis Ochin de Culinaries) qui en est l'un des maîtres en Auvergne a donné cette Cuvée "A La Natural" . C'est d'une pureté confondante, à essayer.