Dégustations

Petillant Naturel - ile rouge - B.B.N

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Pétillant Naturel - L'île Rouge - Antonin Jamois

par Olivier Gilbon le janv. 26 2020
Un Pet'Nat non pas blanc mais rouge et à Bordeaux ! On doit cette petite curiosité à Antonin Jamois de L'île Rouge. Le Pet'Nat pour "Pétillant Naturel" connait un regain d'intérêt depuis quelques années, beaucoup moins cher que les champagnes ou crémants auxquels il peut être comparé quand il est en en blanc, il se démarque des autres vins rouges, par le "pétillant" bien sûr, mais aussi sa fraicheur, son côté désaltérant, ça lui donne un connotation festive. Pour rappel le Pet'Nat ne reçoit pas de levure et sucre additionnels pour provoquer une seconde fermentation en bouteille, comme c'est le cas pour les effervescents habituels, c'est un procédé plus "naturel" il s'agit de stopper la fermentation avant que tout les sucres ne soient transformé en alcool, mettre le jus en bouteille et attendre une seconde fermentation, dû aux sucres et levures résiduels. Autant dire que c'est une sacré prise de risque, et c'est ici très bien maîtrisé par Antonin. Fait à partir de merlot vendangé à la main, naturellement et en petite quantité. J'aime. à retrouver dans la boutique : Pétillant Naturel
Château Beynat - Château Beynat

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Château Beynat - Château Beynat

par Olivier Gilbon le août 18 2019
Domaine à surveiller : le Château Beynat. Autant je ne suis pas fan de la cuvée "Le Mal'" qui est vraiment sur les tannins et de ce fait mérite au moins 5 ans de vieillissement à mon avis, autant ce Castillon - Côte de Bordeaux 2017 est TOP. Si tu cherches un bordeaux nature ou en biodynamie, qui reste dans les codes du bordelais -pas dans le sens standardisé aux arômes de fût de chênes à outrance- non dans le sens classique avec des notes de prunes, cassis, bien merlot dans l'esprit quoi, avec un peu d'élevage mais subtile, c'est cette cuvée qu'il te faut.Un vin que tu peux partager avec des bordelais et les surprendre ! à retrouver dans la boutique : Château Beynat
Château Roland La Garde - Tradition

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Château Roland La Garde - Tradition

par Olivier Gilbon le mai 05 2019
Se rendre sur le bassin d'arcachon, en terre viticole bordelaise et trouver chez le caviste du coin (au gré du vin) un AOC Blaye-Côtes-de-Bordeaux : Roland La Garde - tradition - 2015Château Roland La Garde est l'un des précurseurs de la biodynamie à Bordeaux, déjà à l'époque du père, Olivier Martin, aucun désherbant chimique n'était utilisé. Bruno qui a pris la suite a logiquement converti le vignoble en Biodynamie (en 2008).La dominante de Merlot soutenue par un peu de Cabernet Sauvignon a parfaitement accompagné notre côte de bœuf maturité et grillé au BBQC'est pur, droit, les tannins tout doux. Le Bordeaux qu'on aime.