Dégustations
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Dandy - domaine les promesses de la terre
par Olivier Gilbon
le nov. 21 2019
Ce corbières va en surprendre plus d'un, surtout parmi les amateurs de cette appellation qui nous a habitué à des vins puissants et tanniques.
Fin, élégant, il paraît même presque minéral, et puis les fruits noirs apparaissent, et bien sûr il y aura de la puissance... une belle maîtrise ce qui ne doit rien au hasard, Bruno WEILLER, applique dans ses vignes les principes de la Biodynamie, qu'il enseigne aussi à d'autres vignerons. C'est un amoureux des sols et du terroir dont il tente d'exprimer toutes les caractéristiques de manière la plus fidèle qui soit.
Cette cuvée 2014 est à déguster tout de suite avec une belle viande grillée ou plus tard tant son potentiel de garde est à n'en pas douter important.
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par Olivier Gilbon
le nov. 11 2019
Découvert au bon jaja à Bordeaux par une fraiche soirée de novembre, ce 100% Gamay te fait voyager, et démontre une fois de plus l'étendu des pouvoirs du Gamay !
Benoit Camus est peut être ce vagabond, ce personnage dessiné sur l'étiquette, en tout cas il a lui même voyagé, s'est posé en toute discrétion dans le Beaujolais et aime travailler pour les autres, en retrait, tranquille, peinard.. Et quand il met en bouteille pour lui même et qu'il te permet de goûter à son délicieux vin, c'est un cadeau. Une petite pause entre amis, cajolé par la douceur et le fruit de ce "Vagabond", et sans t'en apercevoir, tu es parti pour la soirée !
Si tu en trouves : achètes le !
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Riesling Kottabe - Domaine Josmeyer
par Olivier Gilbon
le oct. 19 2019
Ce Riesling porte un nom qui claque comme un personnage de manga, c'est pourtant dans la Grèce antique qu'il faut trouver son origine, il s'agissait parait-il d'un jeu d’amour et d’adresse pratiqué lors des banquets.
Et c'est en effet au cours d'un banquet, bien actuel et parisien celui-ci, dans l'une de ces caves à manger ou s'enchainent les petites assiettes et les grands vins, que fût dégusté cet excellent Riesling de chez Josmeyer (et vu par Isabelle comme le précise l'étiquette, l'une des deux soeurs Meyer aujourd'hui à la tête du domaine), avec notamment un délicieux ceviche.
Produit en Biodynamie ce vin offre une fraicheur, une vivacité, et une droiture à toute épreuve, personne n'est indifférent, tout le monde se ressert, il y a des gestes qui ne trompent pas.
à retrouver dans la boutique : Kottabe 2017
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iconoclast - Domaine Fouassier
par Olivier Gilbon
le oct. 07 2019
ICONOCLAST du domaine Fouassier est un pur Sancerre produit en biodynamie par la 10ème génération du domaine !Dès l'ouverture c'est une explosion de cerises 🍒 Parfait pour démarrer un repas, très fruité, frais, Glou Glou pourrait on dire (mais 13° quand même 😋) ; il se boit seul ou accompagné, impeccable.
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par Olivier Gilbon
le oct. 04 2019
Arbois naturé du domaine Ratte. Je me le suis gardé de côté depuis le salon Sous Les Pavés La Vigne car il fallait une occasion. Mais bon les occasions on les crée ! Alors lorsque tu fais un poulet à la crème d'échalotes et que tu invites une pote à l'improviste, tu le sors ton "naturé"
un arbois en biodynamie de chez Michel-Henri et Françoise Ratte.À l'ouverture il est très frais, des notes florales, il est plein de vivacité.. puis s'adoucit.. l'accord est génial.
Au fait, pourquoi "Naturé" ? Parce que c'est l'ancien nom du Savagnin le cépage à l'oeuvre ici !
à découvrir dans la boutique : Arbois naturé 2018
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Les Frontons flingueurs - Château la Colombière
par Olivier Gilbon
le sept. 22 2019
Un peu de soleil et de chaleur "Les frOntOns FLINGUEURS" de Philippe et Diane Cauvin, vignerons amoureux 😍Les fruits et les épices de la négrette (cépage star de Toulouse) pour accompagner un Osso Bucco, ça fonctionne très bien, ça fait chaud au coeur et aux papilles. Château La Colombière est un domaine en biodynamie (certifié Biodyvin) et l'appellation Fronton est d'Origine Contrôlée, ça ne rigole pas chez les Cauvin.C'est un domaine à découvrir.
à retrouver dans la boutique : Les Frontons Flingueurs
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Tête de Lard - Manoir de la Tête Rouge
par Olivier Gilbon
le sept. 19 2019
Ce Tête de Lard du Manoir de la Tête Rouge ravira les amateurs de Cabernet Franc. Dans le GlouGuide il serait surement estampillé "Classic" tant il représente fidèlement son cépage et sa Loire natale, d'ailleurs il porte haut les couleurs de l'AOC Saumur Puy Notre Dame ; On retrouve bien le côté un peu végétal, sous bois, du cabernet franc, bien que présents les tannins ne sont pas trop durs, et oui il est possible d'être subtil avec le cabernet franc.Léger (il annonce pourtant 13,5° d'alcool, ouïe ) il a merveilleusement bien accompagné une entrecôte au BBQ en plein été.
à retrouver dans la boutique : Tête de Lard
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En attendant les copains - Petit Oratoire - Lori Haon
par Olivier Gilbon
le sept. 13 2019
"En attendant les copains" domaine du Petit Oratoire, on devrait toujours en avoir quelques bouteilles d'avance à la maison ! Léger, peu tannique, et tellement gouleyant, avec ses arômes de prune, de violette. Lori Haon assemble subtilement Cinsault, Grenache, Syrah et Carignan pour "du plaisir et du fruit" comme l'annonce simplement son auteur. On peut lui faire confiance !
à retrouver dans la boutique : Les copains
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Penser Nature - Olivier Lecomte - Chateau de Passavant
par Olivier Gilbon
le août 31 2019
"Penser Nature" d'Olivier Lecomte, du Château de Passavant. Un 100% Grolleau, ce qui est assez rare me semble-t-il ?
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Château Beynat - Château Beynat
par Olivier Gilbon
le août 18 2019
Domaine à surveiller : le Château Beynat. Autant je ne suis pas fan de la cuvée "Le Mal'" qui est vraiment sur les tannins et de ce fait mérite au moins 5 ans de vieillissement à mon avis, autant ce Castillon - Côte de Bordeaux 2017 est TOP.
Si tu cherches un bordeaux nature ou en biodynamie, qui reste dans les codes du bordelais -pas dans le sens standardisé aux arômes de fût de chênes à outrance- non dans le sens classique avec des notes de prunes, cassis, bien merlot dans l'esprit quoi, avec un peu d'élevage mais subtile, c'est cette cuvée qu'il te faut.Un vin que tu peux partager avec des bordelais et les surprendre !
à retrouver dans la boutique : Château Beynat
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Rouze - château beauregard-mirouze
par Olivier Gilbon
le août 07 2019
RouZe un joli vin rouge de chez Mirouze. Un peu de cerise mais surtout beaucoup de framboise, mais des framboises qui se seraient longuement fait dorer la pilule en plein cagnar. Bah oui on est en Corbières quand même. Acidité maîtrisée et tannins doux. À boire maintenant pourquoi attendre 😜
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Sept syllabes - domaine Balazu des Vaussières
par Olivier Gilbon
le juil. 14 2019
Un vin de copain ! À boire jusqu'au bout de la nuit. Cuvée sept syllabes 2011 du domaine Balazu des Vaussières ! Et après les mauvaises langues (mauvais palais ?) vont nous expliquer que les naturels ne se gardent pas ! 8 ans c'est pas mal et il en a encore sous le capot. Une fois carafé des notes de cuir et café viennent te chatouiller le museau, avant que le pruneau mette tout le monde d'accord.
Peu tannique, léger malgré ses 14° il nous a quand même accompagné sur un couscous légumes !
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La Partouze - Domaine du Petit Oratoire
par Olivier Gilbon
le juil. 04 2019
La Partouze du Domaine du Petit Oratoire. Voilà un vin qui porte bien son ! Une explosion de fruits rouges du plus acide au plus sucré, dominé par la fraise le tout dans un un bel équilibre.13 cépages s'assemblent joyeusement à la façon d'un château neuf du pape. Le résultat est un vin rosé foncé ou rouge clair c'est comme on veut, c'est gouleyant.
Parfaitement adapté aux beaux jours qui arrivent ; et lorsqu'ils repartiront !
à retrouver dans la boutique : La Partouze
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Le cochon lunatique - Lanye-Barrac
par Olivier Gilbon
le juil. 01 2019
Le cochon lunatique est le vin qu'il te faut pour un bon BBQ ! Dégusté entre amis, autour de poulets grillés et épicés il a fait merveille. C'est un vin nature fruité et épicés, il a du corps mais ne montre pas ses muscles pour t'impressionner, c'est plutôt une accolade, voir un HUG, Il vient en ami quoi !On doit ce petit bijoux à Mélanie et Bernhard du domaine Lanye-Barrac.
à retrouver dans la boutique : le cochon lunatique
Le cochon lunatique est le vin qu'il te faut pour un bon BBQ ! Dégusté entre amis, autour de poulets grillés et épicés il a fait merveille. C'est un vin nature fruité et épicés, il a du corps mais ne montre pas ses muscles pour t'impressionner, c'est plutôt une accolade, voir un HUG, Il vient en ami quoi !On doit ce petit bijoux à Mélanie et Bernhard du domaine Lanye-Barrac
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Wazen - la grange de l'oncle Charles
par Olivier Gilbon
le juin 21 2019
Voilà un excellent Riesling en biodynamie, frais, droit, pure. Avec des notes aromatiques très florales. Assez étonnant, et rare dans nos caves parisiennes me semble-t-il, je l'ai trouvé chez sandrina Aux Libres Buveurs dans le 19ème. La grange de l'oncle Charles, est un domaine assez récent, à Ostheim en Alsace, ils travaillent en biodynamie, en osmose avec leur environnement, il s'agit d'ailleurs plus d'une ferme qu'un domaine selon Jérôme François et Yann Bury. : tout un symbole.
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Plein les ceps - la cave apicole - Sylvain Respaut
par Olivier Gilbon
le juin 18 2019
Les soirées épicuriennes chez les potes ! Exemple pour démarrer tranquille cette cuvée "Plein les ceps" de Sylvain Respaut (la cave apicole) la couleur dit tout de ce que tu vas boire : groseilles + fraicheur + glouglou ! C'est du grenache mais vinifié "à la beaujolaise" c'est à dire en macération carbonique d'où son fruité sans doute.
à retrouver dans la boutique : Plein les Ceps
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par Olivier Gilbon
le juin 01 2019
C'est un pinot noir, oui mais pas du Bourgogne. Nous sommes en Isère chez Thomas Finot et plus précisément sur le terroir du Grésivaudan.Ce terroir connait une belle dynamique depuis quelques années avec des jeunes vignerons qui s'amusent grâce aux nombreux cépages locaux : persan, mondeuse, altesse, jacquère, verdesse etc..
Ici c'est du pinot noir, aux arômes de fruits rouges et plus encore de sous-bois, il y a de la matière, mais c'est léger, fluide. Un peu jeune mais déjà très bon, il gagne à être conserver quelques années pour voir. En attendant Il s'est parfaitement entendu avec un poulet roti 😋🍗🍷
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Terres Rouges - Jean-Marie Chaland
par Olivier Gilbon
le mai 30 2019
Au comptoir tu peux déguster ce genre de petite merveille: "terres rouges" de Jean-Marie Chaland.
Tu connaissais l'appellation Macôn-Burgy ? Normal, c'est très local, un des nombreux villages dans l'appellation Mâcon, en l'occurence ici nous sommes à Burgy.
C'est un assemblage de différents Gamay (oui il y en a plusieurs !) vinifiés comme dans le beaujolais voisin, ça donne un vin frais, minéral.. Légèrement épicé façon "beaujolais village".
Un pur jus à déguster avec ou sans charcuterie ça passe merveilleusement bien, au top de la buvabilité 😛
Au comptoir tu peux déguster ce genre de petite merveille: "terres rouges" de Jean-Marie Chaland.Tu connaissais l'apellation Macôn-Burgy ? C'est un assemblage de différents #gamay vinifié comme dans le beaujolais, ça donne un vin frais, minéral.. Légèrement épicé. Un purjus à déguster avec ou sans charcuterie ça passe merveilleusement bien.
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bien luné - Jérôme Chardon - Terre des chardons
par Olivier Gilbon
le mai 25 2019
Terre des chardons "bien luné" et.. Bien foutu ! Là on est sur du sérieux: un AOC Costières de Nîmes en biodynamie -certifié Demeter- ça pose le truc.
Mélange de grenache et syrah, tout en douceur et légèreté, il n'en a pas moins une forte personnalité, il va te surprendre. 👌🎉💪
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Bourgogne - Sextant - Julien Altaber
par Olivier Gilbon
le mai 17 2019
Alors lui c'est une merveille ! Le Sextant de Julien Altaber ; Un pinot noir à se taper le cul par terre. Tellement frais, tellement "pur", des arômes de fruits rouges et de sous bois. À boire seul ou accompagné de viande, en l'occurrence ici @lespantins avec un cochon de toute beauté, l'ensemble fondait en bouche. 😍😋😀Merci
Alors lui c'est une merveille ! Le Bourgogne selon Julien Altaber du domaine Sextant. Un pinot noir à se taper le cul par terre. Tellement frais, tellement "pur", des arômes de fruits rouges et de sous bois qui prennent de l'ampleur au fur et à mesure de la soirée. À boire seul ou accompagné de viande, en l'occurrence ici au restaurant Les Pantins avec un cochon de toute beauté, l'ensemble fondait en bouche. 😍😋😀Merci messieurs.